Petit Caus Negre 2010

En 1979, Carlos Esteva decide ir a vivir en la finca de su abuelo, Can Ràfols dels Caus. Habiendo comprado las partes que eran propiedad de sus hermanos, empieza la lenta rehabilitación del noble edificio que estaba en un estado medio ruinoso. 
Al mismo tiempo regenera la explotación de los viñedos introduciendo nuevas variedades y nuevas formas de cultivo como los emparrados, apostando por la viabilidad de unos vinos de cosecha propia, de carácter singular y creando una marca de calidad contrastada. 

Carlos Esteva se convierte en uno de los pocos vitivinicultores que viven en la explotación y luchan por alcanzar sus objetivos, respetando las características del paisaje y la arquitectura del lugar en un marco sostenible.

La filosofía de Can Ràfols dels Caus persigue la satisfacción que dan las cosas bien hechas. Creemos que los buenos vinos salen de buenas uvas, de viñas equilibradas, en las que la producción es idónea y las uvas pueden madurar correctamente. Aportamos nuestro esfuerzo para que la naturaleza siga su curso.

Can Ràfols dels Caus siempre ha sido pionero e incluso creador de corrientes, y a veinticinco años del inicio de su aventura enológica, Carlos Esteva decidió dar un gran paso hacia delante con la construcción de una nueva bodega. El objetivo no fue el de dar cabida a más tinas, hectolitros, y botellas, sino el de trabajar mejor. Con este proyecto, la casa multiplicó su potencial cualitativo, puesto que todo ya estaba orientado a trabajar más a fondo las microvinificaciones, separar aún más las partidas, y continuar investigando. Hemos diseñado una bodega totalmente incrustada en la roca madre del Garraf, la dolomía, invisible desde el exterior, completamente integrada en el paisaje.

Con sala de vinificaciones, microvinificaciones, una sala de crianza a nivel para su máximo control. La nueva bodega está proyectada a diferentes niveles con el fin de facilitar la vinificación del vino por gravedad. Disponemos de tinas de diferentes capacidades para poder vinificar por separado las diferentes parcelas, edades, madurez, tipos, etc. Esto nos permite hacer crianzas largas en botellas para desarrollar aromas complejos, suavemente, y sin hiper oxidaciones a la moda.